OCh

Oddział Chłodnictwa
i Jakości Żywności

   Stał się z dniem 1 stycznia 2008 r. jednostką organizacyjną Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spoży- wczego w Warszawie przy ul. Rakowiec- kiej 36, w wyniku postępowania konsolidacyjnego, zakończonego połą- czeniem Centralnego Laboratorium Chłodnictwa (CLCh) w Łodzi i Central- nego Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Gastronomicznego i Arty- kułów Spożywczych (COBRPGiAS) w Łodzi.

   Oddział prowadzi prace naukowe, badawcze i wdrożeniowe z dziedziny technologii i techniki produkcji żywności mrożonej i chłodzonej. Badania obejmują zapewnienie i poprawę jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, opracowywanie technologii produkcji nowych asortymentów, przygotowywanie założeń technologiczno-technicznych dla nowych i modernizowanych zakładów, projektowanie i wykonywanie specjali- stycznych urządzeń pomiarowo-sterujących wraz z oprogramowaniem, służących do monitoringu stężeń par amoniaku i innych gazów, temperatury oraz wilgotności powietrza.

Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności posiada:

Certyfikat Akredytacji Laboratorium Badawczego
nr AB 212

wydany przez Polskie Centrum Akredytacji - Zakres akredytacji AB 212

Dane Kontaktowe

Adres:

Al. Marszałka J. Piłsudskiego 84
92-202 Łódź

Telefon:

(+48) 042-674-64-14

Fax:

(+48) 042-674-81-24

E-mail:

sekretariat@och-ibprs.pl

struktura organizacyjna

>> schemat organizacyjny <<

Dyrektor Oddziału

          dr inż. Elżbieta Polak
              tel. 042 674 64 14
      elzbieta.polak@och-ibprs.pl

Główny Księgowy Oddziału

             mgr Iwona Mróz
              tel. 042 674 80 53
      iwona.mroz@och-ibprs.pl

Kierownik ds. Jakości

      dr inż. Joanna Markowska
        tel. 042 674 64 14 wew. 342
 joanna.markowska@och-ibprs.pl

Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa
(dawne Centralne Laboratorium Chłodnictwa)

Zakład Jakości Żywności
(dawne Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Przemysłu Gastronomicznego i Artykułów Spożywczych)

Dział Finansowo-Administracyjny

Sekcja Informacji Naukowej i Organizacji Badań

Przetargi

Instytut Biotechnologii
Przemysłu Rolno-Spożywczego
Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności
w Łodzi ogłasza pisemny przetarg nieograniczony na

sprzedaż nieruchomości gruntowej, zabudowanej zwartym zespołem budynków pofabrycznych, usytuowanej w Łodzi przy ul. Kopernika 15/17

                                 szczegóły..>>

Oferta

Akredytowany Zakład
Jakości Żywności

prowadzi ocenę jakościową artykułów rolno-spożywczych, a także suplemen- tów diety, wody i kosmetyków oraz wykonuje badania:

- mikrobiologiczne

- fizykochemiczne

- zawartości metali ciężkich i innych   pierwiastków

- zawartości konserwantów, słodzików,   kofeiny oraz witaminy C

- trwałości produktów oraz ustalanie   okresów przechowywania

- wymazów z rąk pracowników, maszyn   i urządzeń produkcyjnych

- oceny sensorycznej żywności

- oceny zgodności parametrów   jakoś-   ciowych z obowiązującymi   przepisa-   mi prawa żywnościowego

   Zakład Jakości Żywności prowadzi także szkolenia dotyczące zasad obiektywizacji oceny sensorycznej żywności.

   Zakład Jakości Żywności oferuje wykonywanie badań prognozujących terminy przydatności do spożycia wybranych wyrobów garmażeryjnych, na podstawie wyznaczonych modeli pierwszo i drugorzędowych opisujących wzrost i przeżywalność bakterii Listeria monocytogenes. Ponadto istnieje możliwość wykorzystania opracowanej metody dla innych produktów, bądź mikroorganizmów.

Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności

prowadzi prace związane z:

- opracowywaniem technologii produ-   kcji i receptur dla mrożonych i chło-   dzonych wyrobów kulinarnych, m.in.   pakowanych w próżni lub atmosferze   modyfikowanej, pieczywa oraz lodów   i deserów

- badaniem przydatności technologi-   cznej opakowań

- opracowywaniem technologii zamra-   żania i składowania mięsa luzem   i opakowanego oraz ustalaniem norm   ubytków naturalnych

- projektowaniem, budową i instalo-   waniem cyfrowych systemów   pomiarowo-sterujących do ciągłej   kontroli i archiwizacji: wycieków   czynników chłodniczych lub innych   gazów, temperatury, wilgotności,   sygnalizacji „człowiek w komorze”,   parametrów ciągu technologicznego

- opracowywaniem projektów i eksper-   tyz w zakresie techniki i instalacji   chłodniczych, ochrony środowiska dla   branży chłodniczej, podgrzewania   gruntu pod komorami mroźni.

  Oddział zapewnia uruchomienie, nadzór autorski, okresową kalibrację, serwis gwarancyjny i pogwarancyjny. Systemy są wdrożone w kilkudziesięciu przemysłowych i sportowych obiektach na terenie Polski.

Linki

Programy, Projekty

Projekt współfinansowany
przez Unię Europejską

"Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych"

Projekt współfinansowany
przez Unię Europejską

"Specjalistyczna wiedza pracowników drogą do sukcesu jednostki naukowej"

Projekt współfinansowany
przez Unię Europejską

"Szerzenie wiedzy pracowników sektora spożywczego kluczem do sukcesu przedsiębiorstw"

Seminaria OCh

Seminaria rozpoczną się
o godz. 09:00
w sali konferencyjnej Oddziału

21.12.2011

        mgr inż. Magdalena Gajewska

Badanie stabilności witaminy C w suplementach diety oraz określenie zanieczyszczeń metalami ciężkimi tych produktów

           mgr inż. Marlena Pietrzak

Błonnik pokarmowy i metody jego oznaczania

                dr Joanna Królasik

Możliwość wykorzystania enzymów do usuwania biofilmów bakteryjnych z powierzchni produkcyjnych

           dr inż. Joanna Markowska

Badania nad absorbcją dwutlenku węgla przez wybrane układy produktów spożywczych pakowanych w atmosferze ochronnej

           dr Beata Bartodziejska

Badania cech jakościowych napojów izotonicznych

dr inż. Magdalena Wróbel-Jędrzejewska

Identyfikacja i ocena ilościowa chlorowanych oraz fluorowanych czynników chłodniczych za pomocą chromatografii gazowej

          dr inż. Joanna Markowska

Badania nad zastosowaniem preparatów enzymatycznych do wytwarzania produktów rybnych