OCh

Oddział Chłodnictwa
i Jakości Żywności

   Stał się z dniem 1 stycznia 2008 r. jednostką organizacyjną Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spoży- wczego w Warszawie przy ul. Rakowiec- kiej 36, w wyniku postępowania konsolidacyjnego, zakończonego połą- czeniem Centralnego Laboratorium Chłodnictwa (CLCh) w Łodzi i Central- nego Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Gastronomicznego i Arty- kułów Spożywczych (COBRPGiAS) w Łodzi.

   Oddział prowadzi prace naukowe, badawcze i wdrożeniowe z dziedziny technologii i techniki produkcji żywności mrożonej i chłodzonej. Badania obejmują zapewnienie i poprawę jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, opracowywanie technologii produkcji nowych asortymentów, przygotowywanie założeń technologiczno-technicznych dla nowych i modernizowanych zakładów, projektowanie i wykonywanie specjali- stycznych urządzeń pomiarowo-sterujących wraz z oprogramowaniem, służących do monitoringu stężeń par amoniaku i innych gazów, temperatury oraz wilgotności powietrza.

Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności posiada:

Certyfikat Akredytacji Laboratorium Badawczego
nr AB 212

wydany przez Polskie Centrum Akredytacji - Zakres akredytacji AB 212

Dane Kontaktowe

Adres:

Al. Marszałka J. Piłsudskiego 84
92-202 Łódź

Telefon:

(+48) 042-674-64-14

Fax:

(+48) 042-674-81-24

E-mail:

direction@clch.pl

struktura organizacyjna

>> schemat organizacyjny <<

Dyrektor Oddziału

          dr inż. Elżbieta Polak
              tel. 042 674 64 14
             elapolak@clch.pl

Główny Księgowy Oddziału

             mgr Iwona Mróz
              tel. 042 674 80 53
            finansowy@clch.pl

Kierownik ds. Jakości

      dr inż. Joanna Markowska
        tel. 042 674 64 14 wew. 342
            technologia@clch.pl

Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa
(dawne Centralne Laboratorium Chłodnictwa)

Zakład Jakości Żywności
(dawne Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Przemysłu Gastronomicznego i Artykułów Spożywczych)

Dział Finansowo-Administracyjny

Sekcja Informacji Naukowej i Organizacji Badań

Oferta

Akredytowany Zakład
Jakości Żywności

prowadzi ocenę jakościową artykułów rolno-spożywczych, a także suplemen- tów diety, wody i kosmetyków oraz wykonuje badania:

- mikrobiologiczne

- fizykochemiczne

- zawartości metali ciężkich i innych   pierwiastków

- zawartości konserwantów, słodzików,   kofeiny oraz witaminy C

- trwałości produktów oraz ustalanie   okresów przechowywania

- wymazów z rąk pracowników, maszyn   i urządzeń produkcyjnych

- oceny sensorycznej żywności

- oceny zgodności parametrów   jakoś-   ciowych z obowiązującymi   przepisa-   mi prawa żywnościowego

   Zakład Jakości Żywności prowadzi także szkolenia dotyczące zasad obiektywizacji oceny sensorycznej żywności.

Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności

prowadzi prace związane z:

- opracowywaniem technologii produ-   kcji i receptur dla mrożonych i chło-   dzonych wyrobów kulinarnych, m.in.   pakowanych w próżni lub atmosferze   modyfikowanej, pieczywa oraz lodów   i deserów

- badaniem przydatności technologi-   cznej opakowań

- opracowywaniem technologii zamra-   żania i składowania mięsa luzem   i opakowanego oraz ustalaniem norm   ubytków naturalnych

- projektowaniem, budową i instalo-   waniem cyfrowych systemów   pomiarowo-sterujących do ciągłej   kontroli i archiwizacji: wycieków   czynników chłodniczych lub innych   gazów, temperatury, wilgotności,   sygnalizacji „człowiek w komorze”,   parametrów ciągu technologicznego

- opracowywaniem projektów i eksper-   tyz w zakresie techniki i instalacji   chłodniczych, ochrony środowiska dla   branży chłodniczej, podgrzewania   gruntu pod komorami mroźni.

  Oddział zapewnia uruchomienie, nadzór autorski, okresową kalibrację, serwis gwarancyjny i pogwarancyjny. Systemy są wdrożone w kilkudziesięciu przemysłowych i sportowych obiektach na terenie Polski.

Seminaria OCh

Seminaria odbywają się
w ostatni piątek miesiąca
w godz. 13:00-15:00
w sali konferencyjnej Oddziału

26.03.2010

       mgr inż. Marlena Pietrzak

Porównanie metod oznaczania zawartości chlorku sodu metodą Mohra i Volharda w produktach mięsnych

       mgr inż. Magdalena Gajewska

Zawartość azotanów (III) i (V) w wybranych warzywach dostępnych w handlu detalicznym

30.04.2010

       mgr inż. Andrzej Cis

Badanie zawartości substancji słodzących w napojach bezalkoholowych

       mgr inż. Urszula Stęplewska

Bezpieczeństwo instalacji chłodniczych z czynnikami SZWO i F-gazami w aspekcie prawa UE

28.05.2010

       mgr inż. Agnieszka Piotrowska

Wartość odżywcza suplementów diety, produkowanych na bazie wyciągów roślinnych

24.09.2010

       dr Beata Paziak-Domańska

Badania stabilności gotowych do użycia pożywek mikrobiologicznych

29.10.2010

       dr Beata Bartodziejska

Opracowanie i wdrożenie innowacyjnych technologii produkcji pożywek mikrobiologicznych

       dr inż. Anna Szosland-Fałtyn

Modele wzrostu Listeria monocytogenes w żywności gotowej do spożycia

       mgr inż. Krzysztof Ćwiertniewski

Badanie wpływu nowych zamienników cukru na cechy sensoryczne, parametry fizykochemiczne i na jakość podczas przechowywania lodów

26.11.2010

       mgr Anna Stanisławska

Ocena jakość mikrobiologicznej suplementów diety po upływie terminu przydatności do spożycia

       dr inż. Joanna Markowska

Badania nad przydatnością nowych rodzajów antyoksydantów do przedłużenia trwałości i poprawy jakości mrożonych i chłodzonych wyrobów kulinarnych

17.12.2010

       tech. chem. Agnieszka Kaźmierczak

Ocena organoleptyczna i fizykochemiczna w badaniach produktów spożywczych

Aktualności